炭水化物は 
炭水化物は 4 kcal/g のエネルギーを有します．アルコールは 7 kcal/g のエネルギーを有します．炭水化物は小腸で消化吸収されて肝臓を経由し，脳，神経組織，腎尿細管，精巣，酸素不足の骨格筋にぶどう糖として供給されます．
日本人の食事摂取基準 2010 年版では成人および小児について推定エネルギー必要量の 50-70 % E を目標量として設定されていましたが， 2015 年版では 50-65 % E が目標量として設定されました．ただし，推定平均必要量，推奨量，耐用上限量，目安量のいずれも設定されませんでした．いずれの基準においても乳児，妊婦および授乳婦については設定されていません．
| 性別 | 男性 | 女性 |
|---|---|---|
| 年齢 | 目標量（中央値） | 目標量（中央値） |
| 0-5 M | ||
| 6-11 M | ||
| 1-2 | 50-65 (57.5) | 50-65 (57.5) |
| 3-5 | 50-65 (57.5) | 50-65 (57.5) |
| 6-7 | 50-65 (57.5) | 50-65 (57.5) |
| 8-9 | 50-65 (57.5) | 50-65 (57.5) |
| 10-11 | 50-65 (57.5) | 50-65 (57.5) |
| 12-14 | 50-65 (57.5) | 50-65 (57.5) |
| 15-17 | 50-65 (57.5) | 50-65 (57.5) |
| 18-29 | 50-65 (57.5) | 50-65 (57.5) |
| 30-49 | 50-65 (57.5) | 50-65 (57.5) |
| 50-69 | 50-65 (57.5) | 50-65 (57.5) |
| 70- | 50-65 (57.5) | 50-65 (57.5) |
| 妊婦 | ||
| 授乳婦 |
| 性別 | 男性 | 女性 |
|---|---|---|
| 年齢 | 目標量（範囲） | 目標量（範囲） |
| 0-5 M | ||
| 6-11 M | ||
| 1-2 | 50 ≤ | 50 ≤ |
| 3-5 | 50 ≤ | 50 ≤ |
| 6-7 | 50 ≤ | 50 ≤ |
| 8-9 | 50 ≤ | 50 ≤ |
| 10-11 | 50 ≤ | 50 ≤ |
| 12-14 | 50 ≤ | 50 ≤ |
| 15-17 | 50 ≤ | 50 ≤ |
| 18-29 | 50 ≤ | 50 ≤ |
| 30-49 | 50 ≤ | 50 ≤ |
| 50-69 | 50 ≤ | 50 ≤ |
| 70- | 50 ≤ | 50 ≤ |
| 妊婦 | ||
| 授乳婦 |
参照： br>
日本人の食事摂取基準（2015 年版）炭水化物 (pdf) br>
日本人の食事摂取基準（2010 年版）炭水化物 (pdf)
